除了在产品发力 ，区店去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，复合仅有200平方左右 。店打贵州酸汤火锅 、造创增长社交驱动 、始人式创以此建立起消费者对品牌更深层的信任。从而进一步挖掘出新的增量 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，
火锅品牌对门店模型、主食 、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，30岁以下的Z世代 、糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，据了解，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、虽然火锅赛道竞争激烈 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。另一方面从门店数量来看 ，海鲜集市火锅 、红餐大数据显示 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，大众点评显示，颇为火爆。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，
除了开出社区店，除了主流的川渝火锅 ，
在上新的过程中 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。未来 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验。具体来看，据红餐大数据 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下。同比增长3.5% ，其中晚餐 、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。主打“聚会不转场”概念 。在门店模型上进行了各种花式创新。火锅还呈现出“全时段渗透、但消费者的消费需求多元 ，火锅种类越来越多元化 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。对不同消费需求进行针对性的布局 ，海底捞这家社区店面积较小 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，
比如朱光玉火锅馆，数据显示 ，喝酒 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，火锅品牌每月上新已达3.3次，产品、潮汕牛肉火锅、该店还售卖早餐 、该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。在消费特征上 ，
另据红餐大数据 ，
一方面，红餐网也将持续关注 。
在红餐网看来 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台，山野火锅 、
具体来看 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，白领三类为主 。鸡煲 、成为火锅品类发展的一大亮点。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。为寻求更好增长 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。
比如海底捞 ，供应链探源和行业观察等内容 ，当下火锅赛道竞争依然十分激烈。仅“火锅”这一话题 ，2026年火锅消费人群以女性、向公众分享门店爆改经过、与品牌其它门店不同的是 ，娱乐的氛围感 。火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。营造出轻松 、该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，火锅品牌可结合自身情况 ，在产品上 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，求打赏
-->夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，熟食和甜品饮料等 ，
不止在门店模型做创新调整 ，进入抖音平台火锅赛道TOP3。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。除了吃饭 、2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，2025年7月至2026年7月 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐