在广东传统习俗中，大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。让皮下的油流出 。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。称之为光皮。按广东传统的婚礼习惯 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪由于份量较少，即为“麻皮乳猪” 。放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨 ，制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄 ， ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，骨香酥 。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在清朝时 ，放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。如果烧烤时用慢火，放入特制烧烤叉撑开，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，待仪式完成后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。然后浇上热水令猪皮收缩 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，因此在户外举行仪式时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪便会分给各参予者分享 。酥脆的金黄色，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。