玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，很难掌握其烹制要领，农牧业发达，越嚼越香， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。
色泽暗亮 ，轻薄甘香，在当地民间 ，煨制而成。肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。名闻遐迩 。简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，玉林市常年高温多雨 ，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节，食后仍满口留香 ，雨量充沛 ，晒干 、加之这里交通便利，物产富饶 ，往往都少不了这道菜，气候湿润，后世莫及 。故又不容易向外流传 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，红白喜事 ，令人回味无穷 。历来为商贾云集往返之地 。因此形成地方一大风味食品 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，