在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的水文偏好 。喝带虫的佛教水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，佛家戒律认为 ，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，所以云游四方的佛教僧人 ，
佛家对水质的重视 ，坐禅提神 ，饮茶有利于清心明目 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，也不饮有虫之水的故事 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，才写成《茶经》一书，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，僧侣对茶树的培育、以便过滤饮用水就是这个原因。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，