4 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景生抽调味，滋补跑山鸡洗净 ，菜板出香味后 ，秋冬把开水倒入板栗，季节鸡添加盐 、最栗炖添加盐；
3 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬剁成大块 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
转中火炖煮；12 、加入板栗，一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10、沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8 、没过 ，起油锅，大火收汁 ，糖 、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开，