[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡绍酒少许，节的家常下油 ，小炒系列酱油 、栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列糖 、栗炒味精 、仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。葱段 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，③烧热锅 ，醋 、糖、最后淋入香油即可 。用筷划散，拍平 ，加盐、不断翻炒，然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒2茶匙 ，栗子肉100克 ，放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，香油各适量 。
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
④原锅留适量油 ，用漏勺捞起 。