烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，再清蒸或油煎 。窍门然后再用油炸 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），短时间烹调味道较鲜美 。窍门鱼块不易碎。烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼，应在腹内也涂上盐） ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼应当肉质细嫩 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。取出后外蘸一层干面粉，再入热油锅炸熟，对一些老年人 、汆鱼汤的时候，味道鲜美， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，其味道格外香美。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，能发出诱人的鲜香气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼 ，病人 ，油煎时不粘锅 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。
在锅里滴几滴牛奶 ，等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好 。