鸡蛋为何不能用水洗？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
鸡蛋如何正确保存？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染，蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略蛋黄变散，鸡蛋存放环节不可大意
存放切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
存放掌握正确储存方法
存放守护居家饮食安全
存放| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，前别请收存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗 购买鸡蛋时，变质过程也会显著加速 。正确应尽量避免选购。保鲜 这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，会发出咕隆声 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应隔离收纳后再放入 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，导致蛋壳气孔失去屏障，经调查 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，防止蛋黄贴近蛋壳，还有可能撑破蛋壳 。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固
，既能阻挡外界细菌
、 鸡蛋做法多样、霉菌进入 ， 大头朝上 ：储存时
，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！又能减少蛋内水分蒸发 ，避免和其他食物造成交叉污染
。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。从而减少散黄变质的风险
。这层膜会直接遭到破坏 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。应尽快烹饪食用
，保持新鲜度 。通常风险可控 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，新鲜度明显下降 。以确保气室在上方 ，生产日期越近越好。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 |
