现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。简介
： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。唯有压缩生产空间 、工业化社会的生活方式较为急促 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，会招致食客不满 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。因此但凡对食物进行再加热 ，