2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、有讲汤菜如品锅 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。八宝鸭等 ，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。摆放如烤乳猪、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、菜肴的摆放所谓看面 ，
此外 ，有讲整鸭 、菜肴暖锅 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。颜色 、其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，鸭不献尾、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。要方便食用。八宝鸡 、要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，以防止差错。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，汤碗、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、