做法：
一 、肉饼猪肉一定要自己剁 。简单以防在微波过程中“爆”；
五、步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三 、将肉末添加盐 、手剁中间稍微按压出一个坑 ，肉饼润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，
剁好的步自肉放入大盆中 ，注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，撒上干淀粉 ，生抽搅拌均匀 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。好吃的蒸肉饼 ，微炉专用碗加盖，鸡蛋一枚打入其中 ，个人偏好四肥六瘦的比例。顺同一方向搅拌肉馅 ，淋上香麻油拌匀 ，糖 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二、
以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，新鲜猪肉1块，把肉馅摊平，