做法 ：
1 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜煎的肥牛时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
12 、常菜取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、
3 、搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色，切去菇脚部分 ，
2 、再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，
7 、
6、
10 、用生粉加少许清水 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了。厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。
5 、
2、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，热锅 ，
3 、平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，
9 、
材料：金针菇250克 、
8 、如果喜欢较稠的芡汁，