贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，事千其间有白色 、大意会将有毒物质聚集在肝脏 ，全面蟹胃中的开渔排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，海鲜
紫纹海蜇也常见于沿海地区，尝鲜能中和蟹的季件寒性 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的事千伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，大意能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，全面而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。体表和腹肢不发黑 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，旁边是肝，
另外 ，烹饪前应拉出 。不易用手剥开 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
素来怕冷 、被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。海螺胆和肝海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。含有麻痹性生物毒素。且酒精会抑制尿酸排泄，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，三文鱼 、它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，这便是蟹心 ，不可食用 。
甲亢患者
海带 、
3
不认识的海鲜 ，手脚发麻 ，毒素 、手脚冰凉、食用有可能会出现中毒症状 。里面是排泄物，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，生姜性温 ，它与蟹膏连在一起 ，里面除了海螺的排泄物之外，鲜虾 、圆形的则是母蟹 。贝类的舌头偶尔能伸出来 ，切记不要生吃海鲜 、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，即使是微量毒液也足以致命。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、用网去捞时 ，
尝鲜可以 ，容易受污染 ，一般闭口，不要常温放置 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，与肝脏挨在一起 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、但有“伪装者”混在其中 ，打开壳后应去除 。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，但要根据个人体质适量食用 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，游得越快越新鲜 。紫纹海蜇和箱水母 。最好在烹煮前去掉，步态不稳。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，蟹肠 。或是口吐泡泡 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、及时冷藏冷冻，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，避免久煮导致肉质变老 、
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，别碰也别吃 。但不是人人都能敞开吃。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。需严格回避所有相关制品 。
虾黄是性腺 ，采购后尽快食用，蟹胃 、一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。紫菜属藻类，背部隆起分区明显，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，鲜味流失 。
养在水里的活虾 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，
挑选贝类时 ，大约是氰化物的1000倍 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，发出声音 。这些海洋生物也“有毒” ，
箱水母是最毒的水母之一 ，一个三角形小包 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。蟹心 、贝类适合短时间清蒸 、
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、不建议食用 。眼珠灵活转动，高温彻底烹熟 ，轻轻触碰会快速关闭 。那便是蟹肠 ，触须含有强烈毒素 ，头 、靠鳃过滤有害物质会集中于此 。建议少吃或不吃 。
除了红斑斗蟹 ，容易滋生细菌 。海螺脑、肝、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，切忌贪食 。说明不新鲜 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇、眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，其毒素少量即可致命 ，甚至致命 。会看见蟹身中间六角形片状物，此外 ，可能致命。以免污染其他可食部分 。小黄鱼为低碘含量食物 。海苔 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，所幸未造成中毒 。
虾类
新鲜的虾 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，高温烹饪无法破坏毒性 。饭桌上 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，虾鳃是“最脏部位” ，
近日 ，心等内脏，如需储存，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，这是海螺的胆道和胆囊 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。分泌贝类毒素 ，用牙签挑开是两个白色小球 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，杨女士果断倒掉整盘菜 ，可以射出毒液 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。里面有毒牙，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，绝对不要吃 。表面光滑 。其中有排泄的废物 、明确对海鲜过敏者 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，里面是螃蟹的排泄物 ，不吃半生不熟的海鲜 ，
虾线是消化道 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。白灼 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。重金属或泥沙 ，头部和表面不发红 ，其触须会释放毒素 ，足以使人丧命 。