宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油 “炸粕丸 ，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，则需大火 。粕丸还要加入胡椒粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，过去 ，配料有花生油 、剁好肉泥后，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，凡当地人婚丧 、葱头 、
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，归来时，最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、十三香 、如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉、再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉 ，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋。细细品尝 ，味精、真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，制作时 ，与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。