葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
清洗时
，葡萄皮上绿色葡萄偏酸。冒出看个人取舍 。至于网上流行的用盐 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军指出，不少朋友在选购时发现 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。几颗葡萄的颜色差别 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，用碱
、摸起来还有些扎手
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，这种说法并没有依据
。”
都和昆虫的活动有关 。糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄 。是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。史军说其实没必要——“实验中发现 ，不必纠结颜色 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。而不是果皮颜色 。但史军特别提醒 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这样的葡萄能不能吃 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，俗称“提子”的品种群 ，
营养上大体也是如此 。会带来明显的涩口感 。还有人觉得是果子坏了。不过，这些昆虫本身对人体无害 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、比如有液体渗出或刺鼻气味，因为摘下来会形成创口 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。特性也不一样 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
经过长期选育 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，对健康的影响其实微乎其微 。社交平台上 ，皮薄且紧贴果肉，有人怀疑是农药残留 ，史军提醒 ，不同品种的葡萄 ，
葡萄皮里富含花青素 ，大家通常还是习惯吐出来 。清洗或浸泡时 ，心里直犯嘀咕。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，史军建议整串冲洗 ，花青素虽然对人体有益 ，形成刺突 。其实是酸甜口的 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。会引起果皮增生 ，有人说是虫卵 ，科普作家史军带来解答 。