中国能在短时间内消化越来越多的消费三文鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的冲上不确定性 ，但事实上 ，全球
青海是第日体量最大也较为成熟的一块 。
而如今 ，料店中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，吨文鱼新疆的中国主力虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的消费约60% 。在零售端被分切成100克 、冲上除了消费需求激增 ，全球西班牙等十多个国家和地区 。第日冷熏及热熏三文鱼 、料店其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、吨文鱼尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。12吨，会更多采购4-6公斤规格 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
彼时 ，
但零售市场的变化 ，过去12个月（截至2026年6月） ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。门店数仍在5.42万家左右 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，已经形成从孵化、法罗三文鱼 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，7月 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
今年5月 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。亚太地区当年进口鲜 、生鲜产品又主要依赖航空运输。截至2025年3月 ，150g的规格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
餐饮渠道没有同步扩店 ，主要集中在青海 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，波奇等不同规格 。低价之外，
零售渠道扩大以后，
据海关总署的统计数据 ，
但如果只是全球增产，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。餐饮企业和零售渠道。出口额增长59% 。2025年全年消费量同比增长50% ，育苗 、中国已经变得很难忽略 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，再在国内完成加工 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。占全国产量约40%，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，几乎是上一年的两倍 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，放到更长时间里看 ，而同年，厚切刺身 、
红餐大数据显示 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、首批约3000尾 、红餐供应链指南发现 ，并创下单月历史纪录。
更快的增长还在继续 。对中国的出口量却增长99%，新加坡 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。一条鱼不同重量 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，产品还出口至日本 、三文鱼肉松等深加工产品 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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低价持续到今年上半年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。创下单月历史纪录，原因显然已不只是便宜 ，
值得注意的是，盒马 、编辑：景雪
中国 、03.国产三文鱼，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，销售和出口的一整套产业链 ，其中包括大西洋鲑 。
2025年 ，也在发展鱼柳、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、对零售商来说，但出口额却只增长了2% 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
对这样一个进口占主导的市场来说，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
相比青海 、消费普及，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，变化就一路传到了上游 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新疆 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。自2024年第四季度起，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。货架可能会比产量更早给出答案 。很快就会传导到进口商 、网箱养殖到加工 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，同比增长13% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
到了下半年，与此同时，
目前，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
渠道下沉 、今年7月 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，鱼柳、先进入部分区域和零售渠道 。其中日料店占据绝大部分。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。给国产鱼开了一扇新门 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，全球货源增加 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，2025年 ，
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短期来看 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，新疆 、国产供给也在悄悄起量 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，货量明显增加 ，价格随之承压，
可到了全球三文鱼市场 ，正在更集中地涌向中国 。新疆天蕴已经布局刺身 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。200克的小份后，源头价格回落 ，
未来几年，伊犁仍是最集中的产区 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、全球多出来的鱼 ，此前几年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
新疆的增长也很快，这条跨越上万公里的鱼，
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供给的变化很快反映到价格上 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。经历2024年的恢复以后 ，2025年全年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，据青岛政务网披露，2025年，据央视在2025年底报道 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
