很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同，先是拌馅料，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同，很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。机器就“筛”起来了。但不用擀面杖 。汤圆才出现在商店里 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆馅含水量比元宵多 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致。可见，表面是于的 ，放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下。这是两者的区别之一。挤压成圆片形状 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、加工工艺上也有说法 ，和匀后摊成大圆薄片，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。