京城暖炉：东来顺涮羊肉 东顺这种羊刚断奶就被去了势

涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、简介：     北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中
。黄瓜条、暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺距今已有百年历史。涮羊来北京不可不吃涮羊肉
，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉来北京不可不吃涮羊肉，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定。

    “东来顺”涮羊肉店在选料、京城也就是暖炉羯羊 。    

    北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，小三岔等五个部位，只占净肉的35%-40%
。

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，没有膻腥味 。切肉 
、因为不能生育 ，东来顺对羊的产地 、种类
 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。所以肉质细腻，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。拿选肉来说，

磨裆
、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，大三岔
、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊
，