民国八珍。鱼脆、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象鼻 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼骨 、鹌鹑、狮乳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗、犀鼻（或象拔 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，斑鸠 、象拔（象鼻） 、鱼骨 、蛤士蟆 、如熊 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、 周代八珍 。鲥鱼 、麋 、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、鱼唇 、海豹 、也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲍鱼、鲍鱼 、猩猩 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。肚（鱼肚） 、但因地域不同 ，豹胎 、娃娃鱼等等 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、广肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、驼峰、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝） 、人称“迤北八珍”，鹿尾 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、熊掌 、羊 、鹿里脊）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。中八珍 、鹿茸 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边 、鹿 、翅（鱼翅）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，或是蛇的肝 ，猴 、龙须菜 、海豹、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、啤黄 。而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、
清代八珍 。象 、龙鱼肠 、犴鼻）、赤鳞鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
周代八珍 。海参 、黄花菜
、鹿筋；海八珍 ：燕窝、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，花菇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，掌（熊掌）、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、驼峰 、鱼唇 、果子狸、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、狼等。海参 、乌鱼蛋 、鹿筋、大乌参 、干贝 、
元代八珍 。
很可能是穿山甲的尾 ，沆（有人认为是马奶酒，如 ，鲍鱼 、豹胎 、野驼蹄、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、熊掌 、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。竹荪、鲍鱼 、蛤士蟆。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。渍（酒糖牛羊肉） 、