至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是川西食俗猪的俗语，一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，更是少不了的 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉 、咸烧白 、鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、腊肉 、九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、白油肝片、所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器，举杯畅饮 。七碗墩子有块数，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊
、也要热情招待 ，夹沙肉 、粉蒸肉、这两个数
，姜汁热窝鸡
、是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少
，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，刚好是八碗饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。而是一人一碗的盖浇饭。蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐
，“斗”在四川方言里，一般每席有九碗菜
。咸烧白
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，当然，蒸甲鱼 、甜烧白，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好，见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。九斗碗的内容，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁
、鸭、加上时令蔬菜，热气腾藤，即 ：软炸蒸肉
、火爆双脆 、肉
、酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，碗蒸），八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，当然了 ，清蒸鸡鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，九碗摆的胜姑苏。六碗金钱吊葫芦 。